Amaretto_02
Mettete le mandorle, sia quelle dolci che quelle amare, nell'acqua caldissima in modo e' piu' facile sbucciare, quindi lasciatele asciugare nel forno e infine sminuzzatele nel mixer. Pesate ed unite la stessa quantita' di zucchero, aggiungete le chiare delle uova, la scorza grattata dei limoni ed amalgamate con cura. Passate della farina in una pirofila e componete delle piccole pallette che sistemerete sopra, distanziate fra di loro. Poi mettete nel forno per circa 30 minuti ad una temperatura moderata.