Ricette di cucina tipiche Lombarde
I cotechini profumati all'aglio sono chiamati aglioli. Quando vorrete cucinarli, il procedimento da eseguire e' che la sera precedente, dovrete bucher...
Agnello_alla_valtellinese
Pulite e sciacquate le verdure; fate a tocchetti la carne d'agnello e passatela nella farina. In una casseruola mettete del burro e lasciate dorare ...
Agone_di_carpione_alla_lombarda
Fate bollire in aceto tutte le spezie e le erbe. Pulite dalle squame e dalle viscere i pesci, sciacquateli e poi asciugateli; insaporiteli con il sal...
Alborella_alla_lombarda
Fate friggere nell'olio e nel burro le bietole e la menta mondate e tritate. Agitate sbattendo le uova assieme all'aceto e poi versate, mescolando co...
Tinca_Coi_Piselli_alla_Lombarda
Lasciate spurgare il pesce, quindi privatelo delle viscere, sciacquatelo accuratamente e poi dividetelo in pezzi. In una pirofila scaldate del burro c...
Trippa_alla_Valtellinese
Lavate e rilavate accuratamente della trippa, tagliatela quindi in fettucce molto larghe. Preparate separatamente un ottimo brodo di carne fatto con d...
Verdure_Fritte_alla_Milanese
Fate cuocere al dente un finocchio in acqua con sale e poi dividetelo in fette; ai carciofi eliminate le foglie piu' dure, strusciateli con del limone...
Vitello_alla_Milanese
Battete delle fettine e mettetele per due ore e mezzo in una marinata fatta con il succo di limone e dell'aglio, voltandole di tanto in tanto. Fate fr...
Zuppa_Pavese
Fate bollire il brodo. Dividete in due parti alcune fette di pane, lasciatele imbiondire nel burro. Disponete poi alcune fettine di pane in ciascuna s...
Zuppa_Pavese_02
Fate bollire del brodo. Dividete in due parti le fette di pancarre' e poi fatele friggere nel burro. Suddividete il pane in quattro piatti fondi, romp...
Zuppa_Valtellinese