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Ricette cucina

Bavarese_di_Vino

Preparate la bavarese: mettete a bagno nell'acqua fredda i fogli di colla di pesce. In un pentolino scaldate il vino con il succo di mezzo limone filt...

Biscotti_di_Vino_Bianco

Impastare farina e olio, aggiungere poi zucchero e uova. Far riposare per 2 ore circa in frigo, modellare, lucidare, con uovo e granellare con mandorl...

Brodo_di_Vino_Aromatizzato

Scaldate il brodo, aggiungete i chiodi di garofano e portate a bollore. In una zuppiera frullate i tuorli con la frusta, versatevi il brodo, aggiunget...

Chaudeau_di_Vino

Ponete tutti gli ingredienti in un calderotto di rame non stagnato, sistemate questo in un bagnomaria e mescolate con una frusta fino ad ottenere una ...

Ciambelle_Ruzze

Sulla spianatoia setacciare a fontana la farina, fare un incavo nel centro, versarvi lo zucchero, il vino, l'olio e i semi di anice. Impastare. La pa...

Ciambelline_Ruzze

Sulla spianatoia setacciare a fontana la farina, fare un incavo nel centro, versarvi lo zucchero, il vino, l'olio e i semi di anice. Impastare. La pa...

Conchiglie_St._Jacques_A_Sorpresa

Aprite le conchiglie St. Jacques con l'apposito utensile ed estraete i molluschi ed il 'corallo'; conservate la parte concava delle valve ed asciugate...

Crema_di_Vino_Bianco

Sbattere i 3 tuorli con lo zucchero, quando biancheggiano, aggiungere la farina di fecola, poi il vino, poi l'acqua e la buccia di limone. A fuoco mol...

Lessare la verdura, scolarla e tritarla. Fare un impasto con farina, olio, vino, sale. Fare un ripieno con le uova, la maggiorana, la verdura ed il fo...

Marinata_di_Vino_Bianco

Affettate la cipolla, copritela con un litro di vino, l'olio, il succo del limone, sale, pepe. Immergetevi il pesce per 2 ore....

Pastella_Per_Friggere

In una grande ciotola mettete la farina, il vino e la grappa, aggiungete un pizzico di sale, mescolate. Incorporatevi il tuorlo. La pastella deve rius...

Pastella_Per_Friggere_di_Vino_Bianco

Ponete in una terrina la farina, i tuorli, il vino bianco, l'olio e una presa di sale e lavorate il tutto con una frusta fino ad ottenere un impasto l...

In una pentola bassa lasciate scaldare l'olio e sciogliere il burro, quindi insaporitevi le verdure e la pancetta finemente tritate. Aggiungete la car...

Risotto_di_Vino

Mettere ad appassire in una casseruola con burro, olio, aglio e cipolla tritati, unendo qualche cucchiaio di acqua perch non friggano. Unire la carota...

Salsa_alla_Diavola

Mettete in un tegame vino, aceto, scalogno, timo, alloro e pepe; fate ridurre di 2/3 a fuoco vivace. Aggiungete la salsa demi-glace e fate bollire per...

Versate in una piccola casseruola il vino bianco e l'aceto, ponete su fuoco molto basso e fate ridurre di 2/3. Aggiungete lo scalogno, un pezzetto di ...

Salsa_Bearnese_02

Mettete in un tegamino lo scalogno, i rametti di cerfoglio e di dragoncello, il pepe, il vino e l'aceto; fate ridurre di 2/3. Lasciate intiepidire e p...

Salsa_Bearnese_03

In una casseruola versate il vino e l'aceto, fatelo evaporare fino a che si riduce di un terzo. Tritate la cipolla e aggiungetela al liquido, unitevi ...

Salsa_Charcutiere

Fate appassire la cipolla nello strutto; versatevi il vino e fate ridurre della meta'. Aggiungete la salsa demi-glace e fate bollire per qualche secon...

Salsa_Chateaubriand

Mettete in un tegame lo scalogno e il vino e fate ridurre di 2/3. Unite la salsa demi-glace e fate ridurre della meta'; passate attraverso la tela. Fu...

Salsa_di_Vino_Bianco

Affettate sottilmente lo scalogno, passatelo per alcuni istanti sotto l'acqua corrente in modo da renderne piu' delicato l'aroma, quindi mettetelo in ...

Salsa_Provenzale

Fate dorare la cipolla nell'olio; versatevi il vino e fate ridurre a calore vivo di 4/5. Aggiungete il pomodoro e l'aglio che avrete schiacciato. Cond...

Zabaglione_Swiss_Cottage

In una casseruola lavorare energicamente i tuorli d'uovo con lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso; aggiungere a poche gocce per ...

Zuppa_di_Vino_Altoatesina

Mischiate insieme del vino e del brodo e portate a ebollizione. Unite poi la panna continuando a girare, fate di nuovo raggiungere il bollore e trasco...