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CROSTATA CON MELE
Ingredienti per 6 persone: 100 g di farina ''00'', 50 g di farina integrale, 60 g di fragole, 60 g di mirtilli, 400 g di mele, 1/2 di limone (solo succo), 1 cucchiaio di miele (10 g), 2 cucchiai di confettura dietetica senza zucchero (20 g), 1 cucchiaio di olio d'oliva (10 ml), 1 pizzico di sale fino, 300 g di fagioli secchi. Attenzione! Utilizzando marmellata dietetica con fruttosio, una porzione di crostata contiene 14,3 g di glucidi.
Come si prepara: 1) Fare l'impasto: mescolate le farine sul piano di lavoro formando un mucchietto con una cavita' centrale. Unitevi olio, sale e un bicchiere di acqua tiepida, poca per volta, impastando. L'impasto deve risultare sodo ma non troppo duro, se serve aggiungete ancora 1-2 cucchiai di acqua tiepida. Mettete l'impasto su un piatto, copritelo con un telo da cucina bagnato e ben strizzato. Tenetelo in frigorifero 1 ora. 2) Stendere la pasta: scaldate il forno a 180 C. Stendete sul piano di lavoro un foglio di carta da forno, trasferitevi l'impasto, tiratelo col mattarello in un disco di circa 30 cm di diametro spesso 3 mm. Sistemate il disco nella teglia facendo risalire i bordi. Togliete la pasta in eccesso, pizzicate l'orlo con due dita. Coprite l'impasto con carta da forno e distribuitevi i fagioli. Infornate 20 minuti. Sfornate, eliminate carta e fagioli e lasciate intiepidire. 3) Completare il dolce: lavate le fragole, asciugatele, togliete il picciolo e tagliatele a meta'. Lavate e asciugate i mirtilli. Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e riducetele a fettine di 2-3 mm di spessore. Mettete tutta la frutta in una ciotola. Sciogliete 1/2 cucchiaio di miele in un cucchiaio di acqua tiepida, versate il composto sulla frutta. Mescolate con un cucchiaio per insaporire la frutta. Spalmate la crostata con uno strato sottile di confettura. Potete usare un pennello da cucina oppure il dorso di un cucchiaio. Disponete la frutta sullo strato di confettura. Mettete al centro una fila di mirtilli, ai lati due file di fragole e terminate con le fettine di mela. Sciogliete il miele rimasto nel succo di limone. Spennellate con il miscuglio la superficie della crostata, per lucidare la frutta. Servite. Se non la gustate subito potete tenere la crostata in un luogo fresco non piu' di mezz'ora, altrimenti la frutta si rovina. Un'idea pratica e': potete utilizzare anche i mirtilli surgelati: lasciateli scongelare 1 ora a temperatura ambiente, asciugateli molto bene con carta assorbente da cucina e utilizzateli come indicato nella ricetta principale.