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GRATIN DI VERDURE
Ingredienti per 4 persone: 300 g di patate lessate, 400 g di broccoletti anche surgelati, una carota, una cipolla, 250 g di ceci lessati, 30 g di farina, brodo vegetale, rosmarino, salvia, aglio, grana grattugiato, olio, sale, pepe. Come si prepara: lessate i broccoletti in acqua salata per circa 15 minuti, quindi scolateli e distribuiteli in cimette. Rosolate la cipolla, la carota e l'aglio tritati in 3 cucchiai di olio. Unite i ceci sgocciolati dall'acqua di conservazione e profumate con un cucchiaio di salvia e rosmarino tritati. Fate insaporire e aggiungete le patate pelate e tagliate a dadini e i broccoletti. Cospargete con la farina setacciata e mescolate. Versate 3 dl di brodo caldo e, sempre rigirando delicatamente, tenete sul fuoco per 2-3 minuti. Trasferite la preparazione in una pirofila unta di olio, cospargetela con 30 g di grana grattugiato, pepate e gratinatela in forno caldo a 220 C per 10 minuti.