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MACCHERONI SFIZIOSI
Ingredienti per 4 persone: 320 g di maccheroni, 350 g di lonza, una cipolla, 2 spicchi di aglio, rosmarino, salvia, prezzemolo, 4 cucchiai di olio, un bicchiere di vino bianco secco, brodo, basilico, 100 g di polpa di pomodoro, 30 g di grana grattugiato, sale. Come si prepara: mondate la cipolla e l'aglio e tritateli con 4 foglie di salvia, un cucchiaio di aghi di rosmarino e un ciuffo di prezzemolo. Fate appassire in una casseruola con l'olio il trito preparato, poi unitevi la lonza a dadini e lasciateli dorare a fuoco basso. Bagnate quindi con il vino e lasciate evaporare; salate, pepate e bagnate con due mestoli di brodo caldo. Coprite e fate cuocere, a fuoco basso, per 45 minuti circa, unendo di tanto in tanto un po' di brodo; 20 minuti prima della fine della cottura unite il pomodoro. Lessate i maccheroni in acqua bollente salata, quindi scolateli, trasferiteli in un piatto da portata e conditeli con il basilico lavato e tritato e con il sugo preparato. Mescolate, spolverizzate con il grana oppure servitelo a parte.