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SFORMATO BICOLORE
Ingrediente per 4 persone: 300 g di cavolfiore, 300 g di carote, grana grattugiato, 2 uova, prezzemolo, 4 filetti di acciuga sottolio, noce moscata, uno spicchio di aglio, 100 g di pangrattato, olio, sale, pepe. Come si prepara: lessate separatamente in acqua salata il cavolfiore intero e le carote mondate. Cuocete il primo per circa 20 minuti; per la cottura delle carote invece occorreranno 30 minuti o piu' a seconda delle dimensioni. Passate le verdure separatamente al passaverdure. Raccogliete il pure' in 2 ciotole e incorporate a ciascuna un uovo sbattuto e 20 g di grana. Insaporite con una presa di sale, un'abbondante macinata di pepe e una grattata di noce moscata e aggiungete a ciascun composto la meta' del pangrattato tenendone da parte un cucchiaio. Ungete di olio uno stampo da plumcake, spolverizzatelo col pangrattato rimasto e versatevi prima un composto e poi l'altro, livellandoli bene con una spatola umida. Coprite lo stampo con un foglio di alluminio e cuocete in forno caldo a 180 C a bagnomaria, per circa 45 minuti. Intanto rosolate l'aglio sbucciato in 3 cucchiai di olio. Schiacciatelo con una forchetta ed eliminatelo. Unite le acciughe e lasciatele disfare a fuoco medio. Aggiungete 2 cucchiai di prezzemolo tritato e fate insaporire. Sformate su un piatto da portata e servite accompagnato con l'olio alle acciughe.