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Agnello_alla_sarda
Per quante persone:
4
Ingredienti per la preparazione:
3 -- spalle di agnellino da latte (1000 g) 200 grammi -- finocchietto selvatico gia' spuntato 75 grammi -- cipolla 5 cl -- vino tipo bianco secco 3 cucchiai -- olio di oliva -- sale -- pepe
Realizzazione della ricetta:
Fate cuocere i finocchietti in poca acqua molto calda e salata; sgocciolateli , divideteli in pezzi e metteteli da parte, mantenendo da parte il liquido della loro cottura. Pulite le spalle del piccolo agnello, dividendole in parti regolari. Sminuzzate una cipolla, fatela soffriggere in una casseruola con dell'olio, poi unite le parti dell'agnellino e, girandole piu' volte fatele dorare. Quando la carne risultera' dorata abbastanza, insaporitela di sale e di pepe, irroratela con del vino bianco secco che farete in parte evaporare, a questo punto aggiungete i finocchietti e un ramaiuolo dell 'acqua nella quale sono stati bolliti. Coprite con coperchio e fate seccare a fiamma molto lenta per circa 60 minuti, unendo dell'altra acqua di cottura dei finocchietti, se il condimento si asciugasse troppo. Passati dieci minuti prima di ultimare la cottura, levate il coperchio, sistemate di sale e fate condensare il condimento, in maniera tale che la carne sia un po' glassata. Portatela in tavola con tutto il suo gustoso sughetto.
Piatti_carne
Categoria a cui appartiene la ricetta (tipo portata)
Agnello
Ingrediente principale utilizzato
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