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Alicioccole_alla_trebisaccese


Per quante persone:

4

Ingredienti per la preparazione:

acciughe piccole -- sale -- peperoncino piccante pestato -- olio di oliva

Realizzazione della ricetta:

Sciacquate le piccole acciughe, intere, nell'acqua di mare e fatele scolare e asciugare su di un graticcio. In un contenitore di creta componete un piccolo e morbido livello di sale fino (perche' dovra' completamente diluirsi) e spargete molto peperoncino rosso piccante che avrete pigiato nel mortaio. A vostro piacere se lo preferite, potete utilizzare peperoncino piccante e anche peperoncino dolce (la proporzione e' meta' e meta'). Formate un abbondante livello di acciughe, quindi di sale e di peperoncino e così di seguito, sino a sistemare un disco fatto di legno e, come peso, un sasso di forma circolare. Trascorsi due mesi di stagionatura, mettete in superficie circa un dito d'olio d'oliva onde evitare che vi sia un contatto esterno con l'aria e conservate in un posto fresco.



Antipasti_vari

Categoria a cui appartiene la ricetta (tipo portata)



Acciuga

Ingrediente principale utilizzato






























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