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Baccala_alla_Napoletana


Per quante persone:

4

Ingredienti per la preparazione:

800 grammi -- baccala' ammollato 650 grammi -- peperoni 500 grammi -- pomodori maturi 2 -- cipolle grandi 1 cucchiaio -- prezzemolo tritato -- peperoncino -- farina -- olio di oliva -- sale

Realizzazione della ricetta:

Raschiate la pelle del baccala', quindi riducetelo a pezzetti di circa 4 cm di lato, eliminando tutte le lische. Sciacquateli e asciugateli bene. Passate i pezzi di pesce nella farina, quindi friggeteli in abbondante olio; via via che saranno cotti, metteteli a sgocciolare su carta bianca da cucina. Bruciacchiate la pelle dei peperoni, poi toglietela. Mondateli, lavateli e tagliateli a strisce. Versate in un largo tegame l'olio usato per friggere, calcolandone 100 g (eventualmente, aggiungetene di fresco) e fatevi appassire dolcemente le cipolle, affettate. Sbollentate, sbucciate, private dei semi e tagliate a dadini i pomodori, quindi uniteli alla cipolla. Salate e cuocete finché i pomodori avranno perduto tutta l'acqua. Unite allora i peperoni, una cucchiaiata di prezzemolo tritato e un peperoncino. Lasciateli ammorbidire, quindi unite i pezzi di baccala' fritto; coperchiate e cuocete a fiamma bassa per altri 10 minuti circa.



Piatti_pesce

Categoria a cui appartiene la ricetta (tipo portata)



Baccala

Ingrediente principale utilizzato






























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