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Calamaretti_all_amalfitana


Per quante persone:

4

Ingredienti per la preparazione:

50 grammi -- uvetta sultanina 800 grammi -- calamaretti 400 grammi -- pomodori perini 4 cucchiai -- olio di oliva 1 spicchio -- aglio -- sale -- pepe 40 grammi -- pinoli 60 grammi -- olive nere -- brodo di dadi 8 fette -- pane (filoncino)

Realizzazione della ricetta:

Fate rinvenire l'uva sultanina in acqua tiepida. Nel frattempo pulite accuratamente i calamaretti, lavateli sotto l'acqua corrente; quindi metteteli ad asciugare su un canovaccio pulito. Scottate i pomodori in acqua bollente, scolateli e lasciateli intiepidire; poi pelateli e riduceteli in filetti, eliminando i semi. Fate scaldare l'olio in un tegame e ponetevi ad imbiondire l'aglio; poi unite i pomodori, una presa di sale e un pizzico di pepe. Dopo circa 10 minuti di cottura a calore moderato, buttate nel recipiente i calamaretti, l'uva sultanina ben strizzata, i pinoli e le olive nere snocciolate e triturate. Lasciate stufare il tutto dolcemente, unendo un po' di brodo e rimestando di tanto in tanto. Tostate nel forno le fette di pane. Dopo circa 1 ora di cottura, trasferite i calamaretti con il loro intingolo sul piatto da portata e serviteli subito, contornandoli di crostoni.



Piatti_pesce

Categoria a cui appartiene la ricetta (tipo portata)



Calamaro

Ingrediente principale utilizzato






























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