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Calcioni_Molisani
Per quante persone:
6
Ingredienti per la preparazione:
per la pasta: 200 grammi -- farina bianca 50 grammi -- strutto (o burro o margarina) 1 -- uovo intero -- succo di limone -- sale -- per il ripieno: 200 grammi -- ricotta 50 grammi -- prosciutto crudo tagliato a dadini 50 grammi -- formaggio scamorza tagliato a dadini 1 -- tuorlo d'uovo 1 manciata -- prezzemolo tritato -- sale -- pepe abbondante -- olio per friggere
Realizzazione della ricetta:
Mettete tutti gli ingredienti per fare il ripieno in una casseruola. Passate al setaccio la farina disponendola a fontana su un piano di lavoro, fate nel centro un piccolo fossetto, mettete un uovo, dello strutto, del sale e infine del succo di limone: lavorate impastando accuratamente e spianate una sfoglia abbastanza sottile. Sistemate poi la preparazione del ripieno a piccoli mucchietti distanti su circa meta' della pasta, copriteli poi con l'altra meta' della pasta, pigiate con cura intorno, quindi tagliate dei dischi usando un bicchiere oppure uno stampino. Fate friggere i 'calcioni' nell'olio abbastanza caldo e sgocciolateli imbionditi da entrambi i lati: portate in tavola.
Primi_piatti
Categoria a cui appartiene la ricetta (tipo portata)
Ricotta
Ingrediente principale utilizzato
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