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Cianfotta_Sorrentina


Per quante persone:

6

Ingredienti per la preparazione:

olio di oliva -- peperoncino piccante 1 -- cipolla 1 spicchio -- aglio 400 grammi -- pomodori san marzano 300 grammi -- patate 200 grammi -- carote 400 grammi -- zucchine 200 grammi -- zucca lunga 1 -- melanzana 300 grammi -- zucchette 6 -- prugne secche 6 -- pere mast'antuono (o pere spadone) -- balisico -- sale

Realizzazione della ricetta:

Rosolare nell'olio la cipolla tagliata a fette sottili con il peperoncino e lo spicchio d'aglio, che eliminerete quando sara' dorato. Unite poi i pomodori pelati e tagliati a pezzi e lasciateli cuocere per circa dieci minuti prima di aggiungere le patate, le carote tagliate a dadini e un bicchiere d'acqua. Intanto sbucciate la zucca lunga e tagliatela a pezzetti; tagliate nella stessa forma anche le zucchine, le zucchette e la melanzana e unite ogni cosa nella casseruola. Mettete il sale quasi al termine della cottura in modo che le verdure non perdano la lucentezza dei loro colori. Lasciate cuocere a calore moderato per circa un'ora, senza mescolare troppo, aggiungete le prugne secche snocciolate e le pere (rigorosamente quasi acerbe) tagliate a pezzi. Dopo circa quindici minuti la cianfotta sara' ben cotta, controllate che il sale sia giusto e completate, aggiungendo profumo, con del buon basilico fresco.



Contorni_vari

Categoria a cui appartiene la ricetta (tipo portata)



Pomodoro

Ingrediente principale utilizzato






























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