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Coniglio_alla_Ischitana


Per quante persone:

6

Ingredienti per la preparazione:

1 -- coniglio di 1500 grammi con il suo fegato 8 cucchiai -- olio di oliva pochi spicchi -- aglio 500 grammi -- pomodori pelati 1 bicchiere -- vino tipo bianco -- basilico tritato -- sale

Realizzazione della ricetta:

Svuotate, pulite, lavate e asciugate il coniglio; tagliatelo in 8 pezzi, possibilmente alle articolazioni, e sfregate carne e ossa sporgenti con spicchi d'aglio. Fate saltare in padella, a fuoco vivo, senza grassi, i pezzi di coniglio, finché avranno perso la loro acqua; metteteli quindi in un piatto a parte. Nella stessa padella, imbiondite nell'olio un paio di spicchi d'aglio, toglieteli, rimettete il coniglio e, in varie riprese, aggiungete il vino, lasciandolo evaporare ogni volta. Unite quindi i pomodori spezzettati salate, pepate, coprite e cuocete un'oretta a fuoco medio. Se necessario, durante la cottura, aggiungete poca acqua per volta. Cinque minuti prima di servire, unite il fegato tagliato a pezzi e il basilico.



Piatti_carne

Categoria a cui appartiene la ricetta (tipo portata)



Coniglio

Ingrediente principale utilizzato






























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